Je prépare en général mes pâtes brisées par lot de 3, ce n’est pas plus long que d’en faire une et je n’ai le robot à nettoyer qu’une seule fois !
On peut bien sûr les faire à l’unité, il suffit de diviser les proportions ci-dessous par 3.
Pour 3 pâtes brisées :
320 ml d’eau
600 grammes de farine complète
9 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Mélanger l »huile et la farine et ajouter progressivement l’eau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Si on utilise un robot, mettre dans la cuve les ingrédients dans l’ordre suivant : eau, farine, huile et lancer le pétrissage.
Selon le type de farine, l’absorption de l’eau est plus ou moins importante, il peut être nécessaire d’ajouter un petit filet d’eau lors du pétrissage pour que la boule de pâte se forme correctement.
Diviser en 3 boules, filmer et mettre au congélateur.