Émincer 2 ou 3 gros oignons rouges ou rosés de Roscoff.
Les déposer dans un bocal bien propre.
Faire bouillir 250 ml de vinaigre de cidre avec 500 ml d’eau, 2 cuillerées à soupe de sucre de canne, 1 cuillerée à café de sel gris pendant 3 minutes.
Verser le liquide bouillant sur les oignons.
Refermer le bocal et laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.